正解は `proxy_buffer_size` や `proxy_buffers`（必要に応じて `fastcgi_buffers`）です。バックエンドが返すレスポンスヘッダー（Set-Cookie など）が大きすぎると、Nginxのバッファに収まらずこのエラーが発生します。ヘッダーサイズに合わせてバッファを拡張します。